立春过后，大地渐渐从沉睡中苏醒过来。小草偷偷地探出头来，柳树悄悄地生出芽儿，冬日冰封的小溪也不知什么时候唱起了欢歌，这一切都在告诉我们，春天已俏然来到人间！“春天的美食数不清，道不完。在我们家乡，春卷倍受青睐。”

春卷，在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据说，春卷是由古代的春饼演化而来的。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

春卷有许多馅的口味，如:甜的花生馅，咸的菜馅，豆沙馅……吃到嘴中回味无穷。

春卷的馅因人而异。有荠菜、青菜、韭菜(黄)、菠菜、肉丝、蛋皮、菇等。春卷美味在于馅儿，我比较钟情于荠菜馅的。通常用“荠菜”做馅的，配料包含“青蒜叶、咸肉（鲜肉就用生抽腌制一下）鸡蛋，胡萝卜，香菇干”这六大元，预示着六六大顺啊！当然，其实不管什么样的馅儿，都可以卷出一份属于自己的独特味道、卷出一份属于自己的美好心情。

包春卷是一个细活，也是一个技术活。取个小汤碗盛点儿清水备用，把春卷皮平展在桌面上，将适量的馅儿用勺子放到春卷皮的一侧，铺的整整齐齐，形成一个长条形，微微用力卷到春卷皮一半大小的时候，再将两边稍微向中间一折，继续一卷，留出一二厘米，蘸一丁点清水抹过再一卷，用手轻轻抚平，一个齐整的春卷就完成了。全家动手，不一会儿，一张张面皮都变成了一个个精神抖擞、亭亭玉立的白小子了。玉指般的春卷堆垒于盘中，一个个晶莹透绿、白皮绿馅，好看极了。看，一盘春卷包好了。

接下来，炸春卷是最后一道工序。倒入半锅油，炉火正旺，大火烧热，待油烟初袅之时，便可以将一个个可爱的春卷次第倒入热好的油锅，油似跳舞一般，在春卷周围溅起，锅里便会发出一阵阵“噼哩啪啦”的响声，我贪婪的吮吸着春卷的的浓香，这香味隐隐约约让我想起了墙角盛开的腊梅。不时，还用筷子把它们翻个身，上下对调，直至一个个炸得双面金黄。待春卷烧至金黄色，微微泛焦，春卷便煎好了，香喷喷的春卷出锅啦！

用漏勺沥干，用白瓷盘子盛着端上桌来，在盘子里有序排列着的春卷犹如一个个小金枕，在向我俏皮眨眼的同时诱惑我：“我可是很美味的喔！”在一旁的我们，早已垂涎欲滴了，心里充满了期待。勾起了我的馋虫，简直是十里飘香，相信那时老人，青年，孩子都被勾起了食欲。炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，在餐桌上摆上一盘春卷，禁不住它的诱惑，用筷子夹上饱鼓鼓的一个小金枕，先搁在碗里，再抖之几下，沥尽余油，我们就“咔嚓”一声咬了口，金黄酥脆，唇齿留香，不经意间一个春卷被我给收服了。此时让你会爱到不行哦！这外皮酥脆迸裂，真是人间美味。荠菜的清香与肉丝的油脂香味瞬间爆棚，一嘴春天的气息油然而生。

吃春卷，预示来年“吉祥如意、消灾去难。”有“黄金万两”的吉祥寓意。而一根根春卷从头吃到尾，更预示着“有头有尾”、“善始善终”的好意头。中华美食文化博大精深，令人叹奇。这小小的金枕也带给我无穷的乐趣。

“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”这么多年来，这春卷不仅给我们带来了春的气息，也给我们带来了舌尖上的春味。

作者简介

沈益亮，江苏人，出生农家寒门，从教44载，副高五级。盐城市作家协会会员，滨海县作家协会理事。江苏省教海探航“感动人物”。近年来偶发千字短文创作，既不浪费读者太多时间，尚能给诸位点滴启迪及对过往生活美好的回忆。愿岁月与文字相互交融，愿与爱好文学的您一路同行。